Obwohl Japan für seine Grüntees bekannt ist, machen japanische Schwarztees nur einen winzigen Teil der nationalen Tee-Produktion aus (1 %). Dennoch ist in Japan ein wachsender Enthusiasmus für Schwarztee zu beobachten, mit der Entwicklung ungewöhnlicher Sorten. „Wakoucha“ bedeutet „roter Tee“, ein Name, der von der roten Farbe dieses Tees nach dem Aufguss stammt. Wakoucha, ein milder und erfrischender Tee mit holzig-fruchtigem Aroma, ist eine perfekte Alternative zu Ihrem klassischen Schwarztee.

Dieser japanische Schwarztee stammt aus der zweiten Ernte der Teepflanzen im Juni. Es handelt sich um eine maschinelle Ernte. Der erste Schritt seiner Herstellung besteht im Welken des Tees. Für unseren Wakoucha lässt man die Teeblätter 16 bis 17 Stunden welken. Anschließend werden die Teeblätter gerollt und oxidiert (um einen Schwarztee herzustellen, müssen seine Blätter oxidiert werden). Sie werden dann mehrere Stunden lang bei Raumtemperatur mit einer Rollmaschine gerollt, die die Blätter gegen die Wände eines Fasses presst, um ihre Farbe zu verändern. Die Blätter werden anschließend getrocknet und mindestens sechs Monate lang im Kühlschrank aufbewahrt. Der letzte Schritt ist die Formgebung der Teeblätter. Anschließend werden sie erneut getrocknet, bis sie verpackt werden.